Нож для хлеба своими руками

Нож для хлеба своими руками

Отличный нож для резки свежего хлеба можно сделать своими руками. Лезвие здесь удерживается достаточно плотно, кроме того, можно выбирать подходящую толщину ломтиков. Конечно, для того, чтобы сделать такой нож, потребуются соответствующие инструменты и определенные навыки столярной работы.

Для ножа потребуются:
• древесина
• водостойкий столярный клей
• минеральное масло
• лезвие ножа
• винты для дерева и металла
• защитные очки
• маска для защиты от пыли
• пила циркулярная
• рубанок
• пять зажимов
• электролобзик
• сверлильный станок или ручная дрель
• сверла
• наждачная бумага
• рулетка
• бумажные полотенца

Шаг 1 Вырезание основы

Общая длина ножа составит около 20 сантиметров. Лезвие пролегает вдоль деревянного основания. Соответственно, рукоятку необходимо выполнить длиной в 20 сантиметров. Можно сделать ее, комбинируя разные породы дерева, или использовать одну породу и оттенок древесины.
Для ножа из одного вида древесины следует вырезать один кусок шириной около 4 сантиметров. Для этой работы подойдет циркулярная пила.

Шаг 2 Склеивание элементов из дерева

В том случае, если будут использоваться несколько видов древесины для комбинации, впоследствии элементы нужно будет склеивать между собой при помощи столярного клея. Распределяется клей аккуратно и равномерно, удерживается до достаточного схватывания в зажимах. Если нож выполняется из одного вида древесины, этот этап работы исключается.

Шаг 3 Разметка и придание формы

Шаг 4 Вырезание формы ножа
Для вырезания контуров на рукоятке ножа рекомендуется использовать электролобзик, однако можно выполнить эту работу и при помощи инструмента для ручной резки.

Шаг 5 Разметка и сверление отверстий

К рукоятке ножа приставляется лезвие, в необходимых местах делаются отверстия. В металле и в дереве выполняются отверстия при помощи дрели. Также для этих целей можно использовать и сверлильный станок.

Шлифовка – это процесс, который позволяет сделать поверхность будущего ножа красивой и гладкой. Можно использовать шлифовальную машину, но при ее отсутствии можно также быстро справиться и при помощи обыкновенной наждачной бумаги.

Шаг 7 Обработка дерева

Для того чтобы дерево было защищено, необходимо обработать его минеральным маслом. Его можно приобрести в любой аптеке. Использовать для этих целей можно и пчелиный воск. Состав наносится на древесину на 15 минут полотенцем, а затем необходимо промокнуть поверхность сухой чистой тканью.

Шаг 8 Закрепление лезвия

При помощи винтов следует закрепить лезвие ножа с двух сторон деревянной рукоятки.

Работа завершена, нож для хлеба готов к использованию. Его можно мыть ручным способом со средством для мытья посуды, сразу же просушивать. Мыть такие ножи в посудомоечной машине нельзя. Раз в два-три месяца рекомендуется обрабатывать рукоятку минеральным маслом: это позволит избежать растрескивания древесины и сохранит нож работоспособным на протяжении длительного времени.

Хлебный нож

В настоящее время любая хозяйка может купить аксессуары для кухни, которые позволяют проще, быстрее и качественнее разделывать продукты для приготовления блюд и подачи на стол. Одним из таких полезных аксессуаров является нож для хлеба, который ещё можно использовать для фруктовой нарезки. Такие ножи ещё не получили достаточного распространения, тем не менее, они удобны и функциональны.

Нож для хлеба.

Характерные особенности

Идентифицировать такой аксессуар достаточно просто за счет следующих особенностей:

• острие клинка не заточено, поскольку для нарезки хлеба оно не нужно;
• лезвия имеет волнообразную форму;
• крупные размеры.

Разновидности

Такие ножи разделяются на следующие виды – профессиональные и для домашнего использования. Такие модели актуальны для нарезки хлеба тонкими ломтиками. Домашние модели всегда ручные, поскольку объем работ невелик. Профессиональный вариант с автоматизацией позволяет нарезать огромное количество хлебобулочных изделий в автоматическом режиме.

Калачный и булочный

Такие ножи отличаются шириной и длиной клинка. Калачная модель характеризуется небольшим скруглением режущей кромкой – отличный вариант разрезания буханок на 2-4 части. Для создания тонких ломтиков такой нож не подходит из-за достаточно толстого лезвия. Он не дает возможности разрезать мякиш, не примяв его. Булочный нож имеет прямое длинное лезвие и позволяет нарезать хлеб на ломтики.

Булочный нож.

С серрейторной заточкой

У большей части современных ручных ножей для хлеба имеется так называемая серрейторная заточка. На практике это означает, что лезвие аксессуара похоже на зубья пилы. Волнообразная структура проходит через мякиш, не приминая его, и также хорошо разрезает хрустящую корочку. Инструмент дает возможность разделить на ломтики даже самый свежий хлеб.

Серрейторная заточка у моделей массового производства осуществляется только с одной стороны, что обусловливает проблемы для левшей. Если нож с зубчиками достаточно дорогой, то можно ожидать заточки с двух сторон. Такой вариант универсальный и подходит как для левшей, так и для правшей.

Нож с серрейторной заточкой для хлеба.

Основной минус таких аксессуаров состоит в том, что самостоятельно поточить нож в домашних условиях не получится. Помимо наличия сноровки для этого нужны материалы. Поэтому придется обратиться к профессионалу с соответствующим оснащением.

Электрический

Ещё один вариант разрезания выпечки – это электронож. Модели могут быть для домашнего использования или промышленные. Ножики для частного использования оснащены небольшим клинком – его форма практически не отличается от ручных моделей. Небольшой движок в рукоятке обеспечивает возвратно-поступательное движение клиника. Так что пользователю остается только поднести технику к месту разреза.

Модели могут быть на батарейках либо подключаться к розетке. Электроножи на батарейках по понятным причинам удобнее, поскольку могут использоваться как дома, так и вне его вне зависимости от наличия подключения к электросети.

Промышленные хлеборезки чаще всего оснащаются дисковыми ножами, что позволяет нарезать хлебобулочные изделия ломтиками нужны толщины. В некоторых случаях промышленная модель может оснащаться серповидным клинком, а также спецсистемой, которая двигает продукт к ножу в процессе нарезки, Это оптимальным образом автоматизирует процесс и позволяет получить на выходе нарезанную буханку.

Электрический нож для хлеба.

Лазерный

Можно нарезать хлеб и лазерным ножом. Такие модели подразделяются на два вида:

• с системой лазерной наводки. Помимо лезвия в комплект ножика входит лазер, который проецирует луч на место будущего среза. Так что в результате нарезки получаются идеально ровные части. Опцию можно применить для нарезки любых изделий от пирогов до булочек, когда размер отрезанного кусочка имеет значение;
• лазерный луч используется вместо обычного лезвия. Именно он обеспечивает нарезку буханок и батонов.

Лазерный нож для хлеба.

В недалеком будущем можно будет оснастить свою кухню аксессуарами, которые заменят собой нож и тостер, чтобы кусочки хлеба поджаривались по ходу процессе нарезки с нужной степенью интенсивности.

Требования к хлебному ножу

Чтобы выбор модели ножа для нарезки хлеба был оптимальным, необходимо определиться с функционалом нужного аксессуара, а также прочими требованиями, которые будут предъявляться к нему в процессе эксплуатации. При нарезке хлеба и сладких булочек важно учесть много нюансов от их габаритов до наличия начинок, сорта и вида хлеба и так далее.

Форма и размеры лезвия

Выбирая хлебный ножик для дома, необходимо учесть следующие важные характеристики:

• геометрические параметры – длина и ширина;
• материал и его твердость;
• угол заточки и пр.

Чтобы красиво нарезать порционные кусочки, нож должен иметь длинное лезвие. Что касается ширины клинка, то чаще всего она неизменна по всей длине. Как вариант, есть модели с зауженными кончиками.

Длинный клинок необходим для того, чтобы выполнять пилящие движения на всю ширину хлебобулочного изделия. Если хлеб для нарезки достаточно большой, необходимо выбрать нож с клинком не менее 23 см. Стандартные хлебобулочные изделия можно нарезать лезвием от 19 см.

В ножике для хлеба нет заостренного кончика, поскольку эта часть клинка не используется в работе. Чаще всего кончик имеет закругленную форму.

Что касается заточки, то лезвие чаще всего имеет волнообразный край, т.е. она серрейторная. Чаще всего заточка делается односторонней, но можно найти и двусторонние модели, что актуально как для правшей, так и для левшей.

Нож для хлеба Бергхоф, 15 см.

Такой клинок без усилий распиливает мягкий хлеб, не нарушая его объёмы. Правда, самостоятельно заточить не получится – для этого требуется специальный инструмент, а значит, придется обращаться к профессионалам.

Материал

Поскольку от лезвия ножа требуется прочность и твердость, чаще всего его делают из нержавеющей стали. Она гладкая, хорошо поддается и держит заточку и не окисляется при соприкосновении с водой. В бюджетных моделях применяется недорогая однослойная сталь – такой клинок очень тонкий, поэтому аккуратно резать им мякиш проблематично. Более статусные модели укомплектовываются клинком из дамасской стали с болшим количеством слоев – такой материал долговечный и без проблем разрезает как пористый мякиш, так и твердую корку.

Можно ли использовать керамический нож для нарезки хлеба?

Керамический хлебный нож является неплохой альтернативой моделям из стали. При этом используя керамический ножик, стоит исключить нарезку на каменных и стеклянных покрытиях, что вызывает ускоренное износ лезвия – оно тупится. Оптимальным вариантом является доска из древесины или силикона. Популярности керамических ножей для хлеба препятствует такой серьезный недостаток как толщина клинка – она достаточно большая, чтобы резать им хлеб было неудобно. Клинок просто сминает пористую сердцевину.

Лучший материал для ручки и способы крепления

Никаких особенных требований к материалу ручки кухонного ножа для хлеба нет, поскольку при нарезке хлебобулочных изделий она остается сухой. Но этот в том случае, если нож используется исключительно по назначению. Нередко пользователь берется за ручку руками со следами влаги или даже микробов, оставшихся после разделки рыбы или курицы. Поэтому лучше выбирать материалы, которые позволят поддерживать гигиену.

Можно выбирать между металлом, пластиком и силиконом – такие материалы без проблем переносят влажную чистку и дезинфицирование. Если все же пользователь отдает предпочтение именно древесине, то она должна быть качественной с соответствующей обработкой. Это подразумевает нечувствительность к влаге. Наиболее бюджетный вариант – это рукоятка из клееной древесины.

Нож для хлеба с деревяннной ручкой.

Что касается способа крепления клинка и рукоятки, то чаще всего используются заклепки. Наряду с надежностью этот метод имеет серьезный недостаток – хлебный нож становится слишком тяжелым.

Советы по выбору

Твердость клинка должна быть в пределах 25-50 hrc – такие данные в обязательном порядке должны быть указаны на упаковке. Более твердый клинок приобретать нежелательно — он отличается излишне высокой твердостью, что неизбежно сопровождается хрупкостью — это серьезный недостаток.

Выбирая нож, необходимо оценить качество соединение ручки и лезвия, так называемый бустер. Он должен быть достаточно массивным, поскольку именно на это место приходится пиковая нагрузка. При недостаточной прочности больстера нож может поломаться. Чаще всего этот элемент выполняется из стали с добавлением серебра, что обеспечивает антибактериальный эффект и служит буфером для микробов, которые могли быть на клинке.

Чтобы нарезать хлебобулочные изделия с липким мякишем, клинок из нержавейки лучше не использовать. От налипания спасает специальное покрытие, выполненное из тефлона или полимеров. В модели из высокоценовой категории используется титановое покрытие.

Обзор хлеборезных ножей разных видов

На рынке присутствует огромное количество производителей аксессуаров для кухни, в том числе и для нарезки хлеба. Если вы хотите купить аксессуар, который будет служить долго и будет максимально комфортным в эксплуатации, стоит обратить внимание на следующие модели:

1. Wuesthof Classic Ikon 4124. Для его изготовления используется кованая сталь, клинок длиной в 20 см дополняет рукоятка из полиоксиметилена — она имеет противоскользящий эффект, поэтому рука не соскользнет даже с влажного ножа. Страна происхождения – Германия.

Хлебный нож Wuesthof Classic Ikon 4124.

2. Winner. Отличается клинком в 20 см, выполненным из нержавейки, и рукояткой из прорезиненного пластика. Также не скользит в руке, что позволяет надежно зафиксировать аксессуар при эксплуатации. Нож-пила покрыт полимерным слоем, так что к клинку не пристаёт даже липкая мякоть выпечки. Таким ножом можно нарезать любой хлеб на тонкие ломтики. Страна происхождения – Китай.

Хлебный нож Winner.

3. Gottis. Ещё один достойный бренд выпускающей ножи для хлеба из кованой стали. Отличительной чертой является двусторонняя серрейторная заточка. Из перечня плюсов стоит отметить эргономичную ручку, выполненную из пластика, длина клинка также составляет 20 см. Красивый орнамент, нанесённый прямо на режущую кромку, делает нож очень эстетичным. Страна происхождения – Китай.

Хлебный нож Gottis.

Выбирая нож для хлеба, стоит обращать внимание не только на стоимость и внешнюю привлекательность, но и на эксплуатационные характеристики, в частности, проверяем марку стали, материал ручки, угол заточки и длину клинка. Только при грамотном подходе к выбору модели покупка будет радовать хозяйку долгие годы и будет активно эксплуатироваться по назначению.

Кухонные ножи для хлеба

В теплом и гостеприимном доме знают, как правильно разрезать хлеб. Не спешите отмахиваться, это не так просто, как кажется. Хорошая хозяйка знает, что это важно. Правильно выбранный нож для хлеба гарантирует, что на вашем столе буханка будет разрезана по всем правилам.

На каждой кухне обязательно найдется нож для хлеба, которым можно порезать пышный мякиш без повреждения.

Отношение к хлебу у нас уважительное. Слишком сложен и изнурителен крестьянский труд, не просто дается хлебушек. Под зиму посеяно в землю пшеничное зерно, а колос созреет только осенью. Без каждодневной заботы урожая не получишь. Много приходится потрудиться, чтобы подать на стол румяный, горячий и ароматный хлеб.

Производители предлагают всевозможные модели для профессионального применения, предприятий общественного питания и домашнего использования.

Опытные хозяйки знают, как не просто разрезать мягкий, теплый хлеб. Обычный нож его примнет и деформирует, разломает поверхность корочки.

Для нарезки хлеба используются специальные инструменты.

Нож для хлеба не помнет и не раскрошит хрустящий край буханки. Любители горбушечки с удовольствием возьмут в руку аккуратно нарезанный ломтик с румяной корочкой без трещин и крошек.

Выбор правильного ножа для хлеба гарантирует его красивую нарезку.

Особенности ножей для хлеба

1. Кухонные ножи для хлеба всегда имеют длинное лезвие. На хлеб не давят, а как бы распиливают. Наиболее удобная длина от 19 до 23 см. Ножи с коротким клинком не подойдут.
2. Ширина всегда одинакова по всей длине. Так удобнее резать ровные кусочки.
3. Кончик всегда закругленный и не заточенный. В процессе нарезки его никак не задействуют, поэтому делают безопасным.
4. Рабочая кромка всегда имеет волнообразную или серрейторную форму, очень остро заточенную. Такой кухонный нож для хлеба не нарушает ни хрустящую корочку, ни мнет мякиш внутри буханки.
5. Двусторонняя заточка на хлебном ноже делается для того, чтобы левши могли ими комфортно пользоваться.
6. Толщина лезвия 1-1,5 мм, чтобы не нарушать структуру хлеба и не ломать его.

Для того, чтобы знать, как выбрать лучшую модель необходимо понимать, чем отличаются модели для хлеба.

Главные разновидности хлебных ножей

Современная промышленность предлагает самые разнообразные изделия. Каждый может выбрать то, что нравится, с чем удобнее работать на кухне.

Хлебные ножи отличаются от других не только внешним видом, но и конструкцией.

• Булочный нож

Традиционный длинный нож с волнообразной заточкой был изобретен в Германии в XVII веке, где местные хлебопеки нашли удобный способ резать хлеб на кухне без крошек, не сминая мякиш, и не ломая румяную корочку. Товар продавали небольшими частями, разрезали на половинки и четвертинки, сохраняя товарный вид.

Булочные относятся к традиционным, отличаются коротким, широким, слегка закругленным в области реза лезвием.

• Калачный нож

Имеет короткое, широкое лезвие. Раньше использовался для разрезания круглых калачей и буханок на части. Сейчас применяется на хлебобулочном производстве, удобно резать готовое тесто на порционные куски.

Название «калачный» получили ножики с ровным узким длинным полотнищем.

• Традиционный

На каждой современной кухне должны храниться удобные и острые инструменты для резки различных продуктов питания. Хлеб надо резать специальным ножом с длинным волнообразным лезвием, кончик которого закруглен и не заточен.

Ручка должна быть удобной.

• Электрический

Удобный бытовой прибор, который упрощает работу хозяйки на кухне. Электрический нож может работать на батарейках или от розетки. Мотор, встроенный в ручку инструмента приводит в движение лезвие. Есть устройство, которое регулирует толщину кусочков и двигает буханку к лезвию. Устройство хлеб быстро, не повреждает корочку и не мнет мякиш.

Широкое применяются в сфере общественного питания.

• Лазерный

Современное устройство, которое с помощью наводки лазерного луча разрезает хлебобулочные изделия на ровные кусочки, также можно резать пиццу, торты, пироги. В продаже можно найти лазерные кухонные ножи, в которых обычное лезвие совмещено с лазерным лучом. Для любителей жареного хлеба подойдут лазерные ножи с функцией тостов. Они не только режут хлеб, но одновременно и поджаривают его. Получается хрустящая румяная корочка.

Лазерные ножи – ноу-хау, облегчающие труд домашних хозяек.

Материалы лезвий для резки хлеба

Основные требования, которые предъявляются к ножам для хлеба – прочные, твердые и тонкие.

Стоит взять в руки хороший хлебный нож, каждый сразу почувствует разницу.

Наиболее пригодны следующие материалы:

Нержавейка – не боится воздействия воды, достаточно прочная, хорошо точится, нет заусениц, гладкая поверхность. Этот материал часто используется в производстве ножей для нарезки хлеба.

Основное достоинство таких полотен – стойкость к коррозии.

Инструментальная сталь отличается высокой прочностью.

Волновые или зубчатые ножи из многослойных полотен не нужно часто поправлять, заточка сохраняется длительное время благодаря особой прочности покрытия.

Для хлеба керамические полотна неудобны из-за слишком широкого лезвия.

Материалы для рукоятки хлебных ножей

Ручка должна быть удобной и легкой. Даже если она намокнет, не должна скользить в руке, утяжелять и портить внешний вид.

Если поверхность больстера пористая, неровная, она становится местом размножения болезнетворных микроорганизмов.

В современном производстве используют различные материалы:

• Металл. Нож с такой ручкой прослужит долго, он хорошо моется и дезинфицируется, но такой материал существенно утяжеляет изделие.
• Пластик. Бюджетный вариант, но не долговечный. Со временем пластиковые ручки могут деформироваться и изменять свой цвет.
• Силикон. Удобная, надежная ручка, хорошо поддается дезинфекции.
• Дерево. Легкая ручка, но со временем натуральный материал может разбухать или усыхать, что неизбежно приведет к деформации.

Выбирая нож для резки хлеба, обязательно прочтите описание, прилагаемое производителем.

По каким критериям выбирать нож для резки хлеба

Все предметы, которыми хозяйка пользуется на кухне, должны быть удобными, функциональными и красивыми. Выбирая нож, следует помнить, что он должен быть с длинным клинком и волнообразным лезвием. Для левши – с двусторонним лезвием.

Такой металл долговечный, это сказывается на высокой стоимости.

Разумно предпочесть нож из нержавейки. Он самый удобный и прочный. Если семья предпочитает делать покупки высокой ценовой категории, то для них подойдет изделие из дамасской стали. Престижно, дорого и надежно.

Твердость стали варьируется, это зависит от технологии изготовления.

Есть еще один нюанс, который следует учитывать при выборе – смотрите на место стыка лезвия и рукоятки. Небольшое утолщение, где лезвие переходит в ручку, называется больстер. У хороших, качественных изделий больстеры делают с добавлением частичек серебра. Это нужно для достижения антибактериального эффекта.

В месте соединения ручки с лезвием обычно скапливаются остатки хлебных крошек и пищи, поэтому обеззараживание лишним не будет.

Правила использования кухонного ножа:

1. Мыть кухонные ножи можно в посудомоечных машинах или в проточной воде.
2. После мытья вытирайте, не убирайте в ящик мокрым.
3. Хранить лучше в вертикальном положении специальной деревянной подставке или на магнитной доске.
4. Не вставляйте мокрые или грязные ножи в прорезь деревянной подставки.
5. Если лезвие затупилось, его следует отдать в специализированную мастерскую. Качественно заточить серрейторное лезвие в домашних условиях не получится.
6. Не следует разрезать только что приготовленную выпечку. Если вы часто печете хлеб или пироги, то дайте им немного остыть, а уж потом смело угощайтесь.
7. Используйте хлебные ножи только по назначению, не режьте ими другие продукты. Лезвие может деформироваться и затупиться.

Некоторые производители покрывают места перехода напылением на основе серебра, такие инструменты более практичные.

Германия и Япония уже многие десятилетия прочно удерживают позиции мировых лидеров по производству ножей. Покупая их продукцию, можно быть уверенным в высоком качестве.

Саму рукоятку лучше подержать в руке и оценить удобство во время работы.

Самые известные и надежные бренды:

1. Wusthof. Немецкая компания вышла на рынок в 1814 году. Отличительная черта этих ножей – лезвие и ручка всегда монолитны. Прочные, заточка надежная, лезвие долго хранит угол заточки.
2. Dick. Немецкий производитель специализируется на изготовлении продукции из молибдено-ванадиевой стали. Характерной особенностью ножей фирмы Dick является наличие утолщения у основания лезвия, которое надежно предохраняет руку от возможных порезов.
3. Gude. Немецкая компания основана знаменитым кузнецом К. Гюде в XVIII веке. Уникальный сплав хрома и ванадия многократно закаливается в печах, что придает продукции необычайную прочность.
4. Samura. Японская компания производит ножи всех модификаций. Их продукцию отличает очень высокое качество и надежность.
5. Hattori. Знаменитая японская компания давно специализируется на производстве клинков. Вся продукция изготавливается вручную и обладает поистине удивительной прочностью и долговечностью. Цена достаточно высокая.
6. Mikadzo. Японская компания умело сочетает высокой качество и доступную цену своей продукции. Эти ножи легко точатся и имеют удачный современный дизайн.

Для качественной нарезки хлебных изделий необходим нож с длинным лезвием.

Правильный выбор ножа для резки хлеба на кухне порадует всех членов семьи. Кто же откажется от аккуратно нарезанных кусочков теплого, мягкого хлеба, который мама вынула из хлебопечки. Хороший нож не сомнет ароматный мякиш, на который так хочется намазать домашнее варенье.

ВИДЕО: Как выглядит нож для хлеба – подробный обзор.

Какие ножи подходят для нарезки хлеба, советы по выбору

Выбор инструментов для кухни практически безграничен. Среди различных приспособлений ножи занимают отдельное место. Они отличаются не только по размеру, материалу лезвия и рукоятки, но и еще по виду продуктов, для резки которых предназначены. Среди всего ассортимента к отдельной группе относится специальный нож для резки хлеба, также использующийся для разделки фруктов с твердой кожурой. Многие хозяйки игнорируют его, но все же данный инструмент достоин занять почетное место на кухне.

Характерные особенности

Хлебные ножи имеют ряд отличий от других кухонных приспособлений:

• отсутствует заточенное острие. Для хлебных ножей в нем нет необходимости, поскольку эта часть не задействуется в работе;
• режущая поверхность имеет волнообразный внешний вид;
• достаточно крупный размер лезвия.

Разновидности

Ножи для резки хлеба условно подразделяются на несколько видов. Среди них можно выделить приспособления для профессионального, а также домашнего применения. С помощью некоторых удобно разрезать на части крупные буханки, другие же идеально подходят для получения тонких, аккуратных ломтиков. Если домашняя кухня вполне может ограничиться ручными ножами, то процесс резки хлеба промышленными аналогами полностью автоматизирован и происходит без участия человека.

Калачный и булочный

В недалеком прошлом хлебные ножи делились на калачный и булочный. Первый вариант отличался широким и не слишком длинным лезвием. Его режущая часть была слегка закруглена. Использовался такой инструмент в основном для деления буханок хлеба на крупные части (пополам, на четвертинки). Для нарезки тонких ломтиков он не годился, поскольку лезвие было недостаточно тонким, а его заточка не позволяла разрезать выпечку, не приминая мякиш. Булочный нож имел длинное и, как правило, прямое лезвие.

С серрейторной заточкой

В настоящее время практически все ручные хлебные ножи имеют так называемую серрейторную заточку. Режущая часть волнообразной структуры, похожа на зубья пилы. Лезвие легко проходит через мякиш, не сминая его, и отлично прорезает хрустящую корочку. С помощью такого инструмента можно поделить на порции любой хлеб, даже самый мягкий. При этом ломтики будут ровными с одинаковой толщиной.

Заточка режущей части может производиться только с одной стороны, но таким ножом неудобно пользоваться левшам. В более дорогих моделях производители предусматривают двухстороннюю заточку. Такие кухонные приспособления удобны для использования одинаково всем хозяйкам, независимо правша она или левша.

Серрейторная заточка очень удобна. Ее единственным недостатком является то, что поточить затупившееся лезвие в домашних условиях весьма проблематично. Для работы потребуется сноровка и наличие специальных материалов. Поэтому при необходимости восстановления режущей способности ножа рекомендуется обратиться к специалисту, имеющему необходимое оборудование.

Электрический

Выпечку можно порезать с помощью электроножа. Такие хлеборезы делятся на промышленные и домашние. Для самостоятельного применения подойдут небольшие инструменты, лезвия которых похожи на режущую кромку обычных ручных ножей. В рукоятке имеется моторчик, с помощью которого лезвие совершает возвратно-поступательные движения для нарезки хлеба. Такие приборы делятся на проводные, работа которых осуществляется за счет электрического тока из розетки, а также на ножи, функционирующие на батарейках или аккумуляторах. Второй вариант удобен тем, что его можно использовать практически в любом месте, где отсутствует доступ к электрической сети.

Другая разновидность электрического хлебореза обладает дисковым ножом. Этот вид позволяет регулировать толщину ломтиков и делает процесс нарезки автоматическим. Хлеборезки, имеющие серповидный клинок, обладают специальным устройством, которое продвигает продукт к режущей части самостоятельно.

Лазерный

Лазерный нож — это один из новых средств для нарезки хлеба. К этой категории относят два типа устройств:

1. Изделия, имеющие систему лазерной наводки. У них в дополнение к обычному лезвию имеется луч, который проецируется на разрезаемую поверхность и позволяет получить идеально ровные кусочки. Функция удобна при нарезке пиццы, пирогов и других хлебобулочных изделий, где размер ломтика имеет значение.
2. Приспособления, оснащенные вместо привычного лезвия лазерным лучом, который производит разрезание буханок и батонов на кусочки.

В ближайшем будущем будет доступен к продаже инструмент, сочетающий в себе функции ножа и тостера. При разрезании хлеба на кусочки ломтики будут поджариваться с различной степенью интенсивности.

Материал ручки и способы крепления

Рукоятки ножей для резки хлеба бывают нескольких видов. Самыми распространенными являются следующие:

1. Анатомические, повторяющие контуры человеческой ладони. Такие ножи удобно держать, при долгой работе руки не устают.
2. Сужающиеся к основанию лезвия. Они комфортно помещаются в руку и не создают нагрузку на кисть.
3. Прямые – это – самое старшее поколение рукояток. Не слишком удобны в использовании, достаточно часто выскальзывают при работе.
4. Вогнутые – удобно ложатся в ладонь, но больше подходят к ножам иного назначения, где важна амплитуда движений (например, для шинкования овощей или зелени).

Ножи для хлеба различаются по материалу изготовления ручек. Их производят из нескольких видов сырья:

1. Дерево – достаточно приятный, природный материал, однако весьма прихотлив в уходе. Древесина имеет свойство разбухать от влаги, вследствие чего на рукоятке размножаются бактерии.
2. Металл – этот вид материала универсален, хорошо чистится. К недостаткам можно отнести лишь вес. Обычно такие ручки имеют разную массу, так как каждый металл состоит из различных компонентов.
3. Пластик – в настоящее время часто используется при изготовлении рукояток для ножей конкретных категорий. Уход за ними прост, но материал довольно хрупок, может портиться от перепада температурного режима.
4. Силикон – современный материал, легкий и неприхотливый. Один из оптимальных вариантов для изготовления рукояток к ножам.

Форма и размеры лезвия

Кухонные ножи для хлеба имеют свою специфику строения. У них отсутствует заостренный кончик лезвия, поскольку эта часть практически не используется. Зато вся поверхность режущей кромки является рабочей, поэтому она полностью заточена.

Подавляющая часть клинков достаточно крупного размера. Это обусловлено тем, что при разрезании буханки хлеба или батона длины лезвия должно хватить на совершение режущих движений. При этом заточенная часть должна превышать размер буханки или булки. Только в этом случае нарезка будет выполнена правильно.

Различаются инструменты и по материалу изготовления самого лезвия. В основном они производятся из нержавеющей стали. Этот материал идеально подходит для данной категории ножей, поскольку только с ним можно добиться необходимого сочетания твердости и толщины режущей поверхности. В дешевых вариантах инструментов используется однослойная сталь. Такой материал достаточно легко гнется и ему требуется более частая заточка. Аналоги из многослойного металла считаются более долговечными и имеют высокую стоимость.

Изготавливаются хлеборезные ножи и из популярного керамического материала. Но такие инструменты менее востребованы, поскольку для нарезки хлеба не слишком удобны из-за достаточно широкого лезвия.

Советы по выбору

Для качественной нарезки хлеба особую роль играет длина лезвия ножа. Стандартным буханкам и батонам достаточно инструмента, имеющего заточенную сторону длиной 19-23 сантиметра. Помните, что длина режущего полотна должна быть больше размера продукта, который следует нарезать. Только так можно получить аккуратные ломтики нужной толщины.

Некоторые виды хлеба имеют сильную вязкость (например, ржаной). На обычный металлический нож, пусть и специализированный для хлеба, мякиш будет налипать. Для этих случаев производители покрывают свои изделия специальными составами. Как правило, применяются тефлон или полимерные материалы.

Также при выборе конкретной модели необходимо обратить внимание на больстер. Это значимая деталь, которая создает укрепление лезвия в месте его соединения с рукояткой. В некоторых моделях ножей данный элемент делают с добавлением серебра, чтобы предотвратить распространение болезнетворных микроорганизмов с держателя на лезвие.

Обзор лучших моделей

Множество производителей выпускают в линейках своей продукции специализированные ножи для резки хлеба. Предлагаем несколько моделей, на которые следует обратить внимание, если возникла необходимость в приобретении такого рода изделия:

1. Нож из кованной стали Wuesthof Classic Ikon 4124. Он имеет двадцати сантиметровое лезвие. Удобная рукоятка изготовлена из полиоксиметилена, не скользит в руке, даже если она влажная. Выпускаются такие ножи в Германии. Стоимость составляет около 9000 рублей.
2. Нож-пила Winner. Это изделие оснащено лезвием из нержавеющей стали длиной 20 см, имеет прорезиненную пластиковую рукоятку. Нож оснащен специальным полимерным покрытием различных цветов. Защитное полотно предупреждает прилипание ингредиентов во время нарезки. Благодаря этому можно без особых трудностей нарезать хлеб, имеющий вязкий мякиш. Изделия производятся в Китае, их стоимость невелика и составляет порядка 400-500 рублей.
3. Нож для хлеба Gottis. Изготовлен из кованой немецкой стали, имеет двустороннюю серрейторную заточку. Ручка из пластика эргономична и удобна. Длина лезвия составляет 20 см, угол заточки – 22-25 градусов. На режущую кромку нанесен орнамент, выгодно отличающий ее от аналогичных моделей. Нож изготавливается в Китае, стоимость составляет около 2500 рублей.

Если хозяйка обзаведется одним из предложенных вариантов ножей, то надолго забудет о проблеме неровных ломтиков хлеба. Перечисленные инструменты знамениты своими полезными качествами и одобрены экспертами.